Omtrent samtlige fan av strategi-spill vil mene at Empire II - The Art of War kun er enda et omgang-basert strategi-spill, og de har antagelig rett. Du beveger dine soldater, som er representert med små firkantede ikoner, rundt omkring på kartet og prøver å overvinne fienden. De forskjellige enhetene er vanligvis fordelt opp i infantry, cavalry og artillery. du får bonus-poeng for å ta kontroll over veier og byer, og ved å overvinne fientlige enheter. Du kan endre dine enheter's formasjoner til forberedelse for kamp eller for lange vandringer. Du kan også beordre dem til å samle seg sammen for å skape en mer defensiv stilling. Dette er ikke noe som strategi-entusiaster ikke har sett før - det finnes mange spill av denne typen, og da ofte basert rundt Napoleon's eller Amerikansk krigføring.
Empire II inneholder flere scenarioer som du kan enten spille mot PC'en eller mot en venn - også over nettverk. Noe litt unikt med dette spillet er at det ikke baserer seg på en spesiell krig, men mange forskjellige kriger som har oppstått i de 1000 siste årene, inkludert Waterloo, Cannae, Guadal-kanalen, Agincourt og Antietam. Kommandoene som spillerene har til rådighet er meget enkle, slik at de lett kan tilpasses alle de forskjellige århundrene i spillet. Om Empire II hadde fokusert kun på en eller to kriger ville nok spillet hatt mere detaljerte kommandoer i tillegg.
I tillegg til de historiske scenarioene så innehar også Empire II noe sci-fi, mytologi og fantasi scenarioer. Empire II har også et scenario bygge-program, som da gir deg muligheten til å lage dine egne scenarioer ved å bygge et kart, velge den rette teknologien, plassere ut enheter og bestemme vilkårene for seier.
Grafikken i Empire II er slett ikke verst, og musikken er grei nok om du tar til takke med noen enkle lyder i bakgrunnen mens du spiller. Lyd effektene er for det meste bare irriterende, spesielt den som varsler deg at du prøver å utføre en ulovlig handling. Spillet er lett nok å lære. Der er en scenario som heter "tutorial" (opplæring), men den er antagelig ment å bli brukt sammen med manualen, siden den ikke aktivt gir deg hjelpende instruksjoner. Men spillet er allikevel enkelt nok til at du forstår det bare etter noen få omganger.